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Für die einen in Deutschland ist heute ein Feiertag (Reformationstag in Brandenburg, Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen), während für die anderen heute eher Halloween gefeiert wird.

Viele kostümierte Wesen werden dann ihr Unwesen auf den Strassen treiben:

In diesem Sinne wünsche ich entweder einen schönen Feiertag oder ein schaurig schönes Halloween…

Monatlich bekomme ich per Abo eine Kochzeitschrift zugesendet. Im jetzigen Heft wurden interessante Weihnachtsbäckereien vorgestellt, die man gern ausprobieren möchte – auch, wenn es noch lange nicht Weihnachten ist.

Mein Lebensgefährte und ich lieben Marzipankartoffeln über alles. Wir hatten somit ein Reezptvorschlag für „Gefüllte Marzipankartoffeln“ gefunden und haben uns gesagt, dass probieren wir aus.

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Aus den unten angegebenen Zutaten haben wir ca. 44 Stück heraus bekommen – aber das ist abhängig wie groß man die einzelnen Marzipankartoffeln formt:

– 15 gr kandierte Ingwer
– 15 gr kandierte Orange (ersatzweise auch Orangeat)
– 30 gr Nussnougat
– 300 gr Marzipan-Rohmasse
– 100 gr Puderzucker
– Kakaopulver zum Wenden

 

wieter lessen…

Während ich lieber nach Rezept backe, ist mein Lebensgefährte Marco der eher experimentierfreudige in unserer Küche. Derzeit backen wir fast alle 2-3 Tage unser eigenes Brot, da das Brot in den Läden immer teurer wird – und das obwohl dies ein Grundlebensmittel ist.

Da wir den Pizzateig vom Backprofi Christian Ofner mögen und mein Lebensgefährte Weißbrot über alles liebt, hat er sich an eine Mischung aus beiden herangewagt. Heraus bekommen haben wir ein Weißbrot alá Marco ♥…

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Für ein Weißbrot werden folgende Zutaten benötigt:

– 500 gr Weizenmehl
– 390 ml Milch (lauwarm)
– 2 Päckchen Hefe
– 2 TL Zucker
– 8 gr Salz
– 20 gr weiche Butter
– 20 gr Olivenöl
– 5 gr Backmalz

wieter lessen…

Vor zwei Tagen hatte ich ein Rezept vorgestellt, welches auf einen Mailänderli-Teig (Gruselfinger) basiert. Dieser Teig ist auch schön für Plätzchen, die in der Schweiz auch unter Guetzli bekannt sind.

Bei meiner 1. Variante, basiert der Teig auf eine Quark-Öl-Basis. Nun wollte ich die Plätzchen auf Basis des Mailänderli-Teig ausprobieren. Aus den unten angegebenen Zutaten haben wir ca. 51 Stück heraus bekommen – aber das ist abhängig wie groß die einzelnen Ausstechformen sind:

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Plätzchen:
– 125 gr weiche Butter
– 125 gr Zucker
– 1 Prise Salz
– 2 Eigelb
– abgeriebene Zitronenschale
– 250 gr Mehl

Zum Bestreichen:
– Eigelb
– 1 Prise Zucker
– einige Tropfen Wasser

 

wieter lessen…

In ein paar Tagen ist es wieder soweit. Für die einen ist am 31. Oktober 2012 Reformtag und andere feiern Halloween. Dabei bin ich folgendes Rezept Gruselfinger gestossen, welches ich ausprobieren wollte.

Aus den unten angegebenen Zutaten habe ich ca. 40 Stück heraus bekommen – aber das ist abhängig wie groß man die einzelnen Gruselfinger formt:

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– 125 gr weiche Butter
– 125 gr Zucker
– 1 Prise Salz
– 2 Eier
– abgeriebene Zitronenschale
– 250 gr Mehl

 

 

 

wieter lessen…

Vor ein paar Tagen habe ich mir über die Verkaufsplattform ebay.de folgende Ausstechformen zugelegt: 1 Kürbis, 2 verschiedene Geister, 1 Fledermaus sowie 1 Hexe. Diese kamen heute endlich an und ich wollte gleich mal ein neues Rezept für Plätzchen aus einem Quark-Öl-Teig ausprobieren.

Aus den unten angegebenen Zutaten haben wir ca 71 Plätzchen heraus bekommen – aber das ist abhängig wie groß die einzelnen Ausstechformen sind und wie dünn man den Teig ausrollt:

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– 200 gr Magerquark
– 100 gr Zucker
– 8 EL Öl
– 6 EL Milch
– 1 Ei
– 1 Prise Salz
– 1 Päckchen Vanillinzucker
– 400 gr Mehl
– 1 Päckchen plus 2 TL Backpulver

 

wieter lessen…

Da bald Halloween vor der Tür steht, habe ich heute einfach mal ein paar Halloween-Designs nach gezaubert.

Als Grundteig habe ich zum Beispiel mein Joghurt-Muffins-Rezept genommen und die Dekor besteht unter anderem aus Zuckerglasur, Lebensmittelfarbe, Zuckerschrift-Stifte und Lakritzschnecken.

Und das hier ist dabei herausgekommen:

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Jetzt wo der Herbst da ist und es draussen stürmt und regnet, hat man entweder mal die Zeit etwas für sich zu tun oder einfach mal neue Rezepte für die Familie auszuprobieren. Heute habe ich mein erstes Brot gebacken. Das Rezept habe ich auf der Webseite vom österreichischen Backprofi Christian Ofner entdeckt. Im September stellte er das Rezept für ein Walnussbrot online vor.

Für das Walnussbrot werden folgende Zutaten benötigt:img_429

– 250 gr Roggenmehl Type 960
– 250 gr Dinkel- oder Weizenmehl Universal 480
– 10 gr Salz
– 13 gr Backprofis Bio Roggenvollkornsauerteig
– 10 gr Backprofis Malz (oder Backmalz)
– 5 gr Backprofis Bio Brotgewürz
– 7 gr Dr Oetker Trockengerm (= Trockenhefe)
– 385 gr Wasser ca. 30°C
– 100 gr Walnüsse

 

wieter lessen…

Heute habe ich das erste Backbuch vom österreichischen Backprofi Christian Ofner erhalten. Es sind viele schöne Rezepte, manche stellt er auch auf seiner Webseite vor.

Ich bat meinem Lebensgefährten im Backbuch zu stöbern. Er sollte sich zwei Rezepte aussuchen, die ihm interessieren. Er hatte sich für Honigreingerln und Mohnschnecken entschieden. Den Wunsch mit dem Mohnschnecken habe ich ihn heute erfüllt.

Aus den unten angegebenen Zutaten haben wir ca 19 Mohnschnecken heraus bekommen – ist aber abhängig von der Größe:

– 500 gr Weizenmehl Type 480 Universal
– 7 gr Salz
– 5 gr Backprofi´s Malz (oder Backmalz)
– 50 gr Feinkristallzuckerimg_428
– 50 gr Butter (handwarm)
– 14 gr Trockenhefe oder 30 gr frische Hefe
– 280 gr Milch (36°C)

Für die Mohnfülle:
– 340 gr Mohn gemahlen
– 130 gr süße Brösel (z.B. aus Biskotten)
– 140 gr Feinkristallzucker
– 16 gr Zimt
– 40 gr Rum
– 16 gr Vanillezucker
– 60 gr Marillenmarmelade (Marille = Aprikose)
– 20 gr Bienenhonig
– 360 gr Milch

wieter lessen…

Beim Verkosten der Quark-Schoko-Muffins fand mein Süßer, dass diese zu sehr nach Schoko schmecken und es nicht sein Fall wäre. Also setzte ich mich heute ran und nahm anstelle des Schoko-Puddingpulver dann Vanille-Puddingpulver – aber in etwas reduzierter Menge.

Aus den unten angegebenen Zutaten haben wir ca 12 Muffins heraus bekommen – ist aber abhängig von der Muffinform und -größe, wir benutzen die runde Silikon-Muffinform von Tchibo:

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– 250 gr Quark
– 190 gr Zucker
– 100 gr Butter
– 1/2 Pck. Puddingpulver (Vanille)
– 150 ml Milch
– 250 gr Mehl
– 2 TL Backpulver
– 2 Eier

 

 

wieter lessen…