Im Onlineforum habe ich ein Muffin-Rezept gefunden, welches auf Quark basierte. Jedoch sind bei dieser Zusammensetzung die Muffins in der Mitte leider zusammen gefallen, was mich enttäuschte. Geschmeckt haben sie wie Käsekuchen.

Wir haben daher etwas an der Zusammensetzung gefeilt. Statt Vanille-Puddingpulver haben wir dann Schoko-Puddingpulver verwendet. Aus den unten angegebenen Zutaten haben wir ca 12 Muffins heraus bekommen – ist aber abhängig von der Muffinform und -größe, wir benutzen die runde Silikon-Muffinform von Tchibo:

– 250 gr Quark
– 190 gr Zucker
– 100 gr Butter
– 1 Pck. Puddingpulver (Schoko)
– 150 ml Milch
– 250 gr Mehl
– 2 TL Backpulver
– 2 Eier

Und so wird der Muffin-Teig zubereitet:

1. Butter und Zucker verquirlen. Die restlichen Zutaten dazu geben und cremig rühren. Den Teig mit dem Löffel in die Muffinformen verteilen.

2. Muffin im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze ca 25 – 30 Minuten backen. Nach ca 25 Minuten einfach mal mit einem Stäbchen in den Muffin einstechen, wenn auf dem Stäbchen kein Teig mehr kleben bleibt, sind diese fertig.

Die Muffins können dann nach Herzenslust noch dekoriert werden. Guten Appetit und viel Spass beim Ausprobieren…